Marga Sampol

Marga Sampol

Arroz blanco, pescado hervido, pedacitos de pimientos
morrones, perejil y un poco de ajo. Se le puede añadir mayonesa

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Ingredientes:
- Gamba blanca
- Agua de mar, para hervir.

Elaboración:
Se coloca el agua de mar en una cazuela, cuando hierva se le incorpora la gamba blanca, se deja hervir un minuto y medio, se saca se pone en agua fresca para que pare la cocción, se cuela y se sirve.

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Ingredientes:
- Ventresca

Para el tumbet:
-Berenjenas
-Pimientos morrones
-Patatas
-Aceite para freír
-Sal
-Salsa de tomate (tomates, ajos, hojas de laurel, pimentón y sal.

Elaboración:
Para preparar el tumbet se fríen por separado rodajas de patatas con ajos, rodajas de berenjenas con ajos, pedazos de pimientos morrones también con ajos.
En una cazuela se colocan pisos de cada ingredientes y se cubren con la salsa de tomate y se reserva.
La ventresca se trocea, y se asa en el horno precalentado a 180º durante unos diez o quince minutos solo con un poco de sal gruesa, debe quedar jugosa, si se cuece demasiado se reseca. Se acompaña con el tumbet.

Nota: Ahora es el momento de comer atún, ya que en los primeros meses del verano entran por Gibraltar y van a desovar a Cerdeña, Sicilia o costas africanas, pasan por nuestras costas y es el momento de aprovechar. La ventresca es una parte magnifica de los atunes, es una pieza que casi no tiene espinas, situada en la parte inferior y con una proporción de grasa y gelatina, sobre todo en esta época, que le aporta un sabor y delicadeza especial que la hace muy idónea para hacer al horno, a la parrilla o en conserva.

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Otro año más presentamos la "Nit d'havaneres", que se celebrará el próximo 29 de agosto en el Real Club Náutico de Palma, en beneficio del Banco de Alimentos de Mallorca.

Os esperamos

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Ingredientes
-Arroz
-Calamares en su tinta (lata)
-Cebolla
-Tomate
-Perejil
-Ajos
-Avecrem
 
Elaboración:
Se hace un sofrito con un poco de cebolla (muy poca), tomate y ajo, se le añade los calamares (de lata con el jugo) y una picada de perejil, cuando se ha confitado un poco, se le añade agua y una pastilla de avecrem (o caldo de pescado si
tenemos). Cuando hierve se le añade el arroz (doble de agua que de arroz). Se deja cocer, mejor si se termina al horno.
 Si se tienen guisantes, alcachofas, coliflor, se le puede añadir. Adornar con tiritas de pimientos morrones.
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Ingredientes:
-Pescado
-Pimientos morrones (un bote)
-Salsa de Tomate
-Laurel
-Cebolla
 
 Elaboración:
 Se sofríen 5 minutos los pimientos de bote con un ajo Fileteado a fuego lento, para que pierdan el sabor a lata y tiren el agua que absorben en el bote.
 Se sofríe una cebolla cortadita, ajo y laurel, se le añade abundante tomate (se prepara una buena salsa), conviene añadir una cucharadita de azúcar al tomate si es de bote, para que no sea tan acido. Al estar la salsa cocida, se le añaden los pimientos morrones a trozos, se deja confitar unos 10 minutos.
 Se fríen rodajas de pescado (cualquier pescado que hayamos pescado, mejor los azules para este plato)  previamente salpimentado, se colocan en una fuente, se cubre con la salsa de tomate y pimientos y se deja reposar en el horno  a unos 190º de temperatura unos  10 minutos.
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Como continuación de las recetas del mes pasado ofrecemos otras dos, útiles para largas travesías y  que se pueden preparar con latas . Primero un pescado ( dorado) con pimientos morrones en conserva y un arroz seco con calamares en su tinta en conserva.

Buen verano
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Ingredientes:
-Espaguetis

Para la salsa:
-Berberechos, o Almejas de lata
-Ajos
-Perejil
-Pimientón, pimienta negra molida y sal

Elaboración:

Se sofríen unos ajos en aceite para aromatizarlo, una vez tengan estos color se retiran los ajos y se añade a este los boquerones y una picada hecha con perejil y ajos, se le añade pimentón dulce y pimienta negra molida se le da un revolcón y se le incorporan los espaguetis previamente cocidos, en la forma habitual. Se deja al fuego unos dos minutos para que se integren todos los sabores

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Ingredientes:
-Espaguetis

Para la salsa:
-Berberechos, o Almejas de lata
-Ajos
-Perejil
-Pimientón, pimienta negra molida y sal

Elaboración:

Se sofríen unos ajos en aceite para aromatizarlo, una vez tengan estos color se retiran los ajos y se añade a este los boquerones y una picada hecha con perejil y ajos, se le añade pimentón dulce y pimienta negra molida se le da un revolcón y se le incorporan los espaguetis previamente cocidos, en la forma habitual. Se deja al fuego unos dos minutos para que se integren todos los sabores

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Ingredientes:
-Espaguetis

Para la salsa:
-Anchoas de lata
-Ajos
-Guindilla, si se tiene
-Tomate
-Albahaca, sino se tiene perejil
-Sal

Elaboración:

Se limpian las anchoas para quitarles la sal, se cortan a pedacitos y se fríen en aceite con ajos picados y guindilla si se tiene , se le añade tomate triturado (al gusto) y se prepara una salsa, a la que una vez cocida se le añade albahaca o perejil. Se reserva

Se hierben los espaguetis o si se quiere macarrones u otro tipo de pasta en la forma habitual , al estar cocidos se escurren y se mezclan en una sartén o cazuela con la salsa preparada previamente calentada.

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